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夏天決不能錯過的小海鮮

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發布時間:2019-06-14 18:04
來源:未知
夏天決不能錯過的小海鮮



夏天決不能錯過這道菜,花蛤這樣做鮮掉眉毛,便宜還美味快試試
夏天決不能錯過的小海鮮,便宜美味值得一試,這樣做鮮掉眉毛
夏天是吃海鮮的季節,時令的各種海鮮,讓人們大飽口福。在各色海鮮里面,花蛤是最親民的,低廉的價格、鮮美的味道、肥馥的肉質,是人們餐桌上最常見到的一類海鮮。夏天決不能錯過這道菜,花蛤這樣做鮮掉眉毛,便宜還美味快試試。花蛤有很多種吃法,多種口味,有麻辣、辣炒、韭香、醬爆、做湯……這些所有的做法,都不能算是花蛤最完美的烹飪方法。今天給朋友們推薦一款花蛤肉炒雞蛋,一道足以鮮掉眉毛的家常菜。

花蛤肉炒雞蛋以應季最鮮嫩豐腴的花蛤肉為主料,加鮮雞蛋,炒制而成。花蛤肉的鮮美衫托出了雞蛋的滑嫩,雞蛋的細膩彰顯了花蛤肉的豐腴,是相得益彰的黃金搭檔。花蛤肉在蛋液的包裹下,經過炒制,不但沒有萎縮瘦小,反而愈發顯得濃香馥郁、滑嫩醇厚、豐腴細膩。這也是這道菜最成功的絕妙之處,也不用過度調味,只是簡單加鹽入底口,加少量白糖合味提鮮足矣!這種最簡單的烹飪方式,是對食材本身鮮美味道的信任,是混然天成的鮮香味道!也許,您心動了,心動不如行動;喜歡,那就趕快試試吧!

花蛤肉炒雞蛋
主料:花蛤500克、雞蛋4只
配料:蔥15克、姜5克
調料:植物油30克、料酒2克、胡椒粉微量、鹽2.5克、白糖3克

制作過程

1、盡量下午去市場購買花蛤,經過一天的吐沙,已經差不多吐干凈了,把買回來的花蛤反復沖洗干凈。

2、準備雞蛋4只,大蔥15克、姜5克。

3、鍋內倒入足量清水,大火燒沸后,保持大火沸騰狀態,把清洗干凈的花蛤下入,焯至花蛤開口,立即撈出,焯花蛤的湯水另有重要用處。

4、取出花蛤肉,用流水再次沖洗干凈,經過吐沙的花蛤,還是有殘存的泥沙,這步最好別省略,家常菜也要做到極致才好。

5、把沖洗干凈的凈花蛤肉放入一較大碗內,蔥5克、姜5克,擠出“蔥姜汁”淋入,海鮮性涼,姜性溫補,吃海鮮姜是必不可少的。調入鹽0.5克、料酒2克、胡椒粉微量,抓勻,入一個底口,去腥、入味、提鮮,腌漬5-10分鐘。

6、蔥10克,切細蔥花,與雞蛋一起調入花蛤碗內,調入鹽2克、白糖3克、焯花蛤的湯水20克,攪打成均勻細膩的花蛤肉雞蛋液。雞蛋、花蛤都是很鮮美的食材,不能過度調味,只需加鹽、白糖,合味提鮮。焯花蛤的湯水特別鮮美,加入少量湯水,可以使炒出的雞蛋特別滑嫩細膩。

7、提前炙鍋,鍋內倒入植物油30克,熱鍋熱油,倒入調好的花蛤雞蛋液,大火翻炒,快速成熟。炒至表面金黃色,停火。

8、出鍋盛盤,鮮美滑嫩的花蛤肉炒雞蛋就完成了。夏天決不能錯過的小海鮮,便宜美味值得一試,這樣做鮮掉眉毛。

9、菜品特點:色澤鮮黃、濃香馥郁、滑嫩醇厚、豐腴細膩、回味悠長、沁人心脾。



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責任編輯:食品網2

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