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熗炒茼蒿菜,香煎黃花魚,清炒黃芽菜

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發布時間:2019-06-13 15:46
來源:未知
熗炒茼蒿菜,香煎黃花魚,清炒黃芽菜

【熗炒茼蒿菜】

 

 

用料:茼蒿菜300克

輔料:玉米油15克、鹽0.5勺、干辣椒4個、花椒0.5勺

做法

1.備好食材:這就是茼蒿菜本尊了;建議購買水嫩、深綠色、尖葉的茼蒿菜,吃起來更脆嫩,香味也更濃郁;

2.茼蒿菜摘掉老根,老葉,用淘米水(或者淡鹽水)浸泡片刻;

3.再用清水將茼蒿菜清洗干凈,瀝干水分備用;

4.備好調料:干辣椒、花椒;如果時間允許,可以清洗一下干辣椒、花椒;

5.炒鍋燒熱,倒入玉米油,放入干辣椒、花椒炒出香味;

6.再放入茼蒿菜,大火快速翻炒;

7.迅速將茼蒿菜炒至變色;

8.1分鐘后,調入鹽,翻炒均勻,立即關火;

9.起鍋,盛出;

【香煎黃花魚】

 

 

用料:黃花魚750克

輔料:姜4片、玉米淀粉3茶匙、面粉3茶匙、白胡椒粉少許、鹽適量、花生油3茶匙、蔥花少許

做法

1.黃花魚洗干凈去頭,魚頭可以留著清蒸給孩子吃,然后將魚身從魚尾開始片成1厘米厚度的魚片狀。

2.魚片中加入3片姜胡椒粉和鹽抓均勻后靜置腌制15分鐘。

3.玉米淀粉和面粉再加少許的鹽混合起來,一起倒入保鮮袋或者碗中,個人覺得放在保鮮袋中空間大更好裹粉。

4.將腌制好的魚片逐個放入保鮮袋中,一片片均勻的裹上粉,是處理完一片再處理下一片,一起處理容易粘在一起。

5.不粘鍋鍋底燒熱,用姜片將鍋底擦拭一遍,(這一步能使魚不粘鍋不破皮),倒油,油燒到8分熱,接著放入魚片,全程中小或煎至兩面金黃。

6.魚片煎好后,撒上蔥花提起鍋,搖一搖鍋使蔥花的香味釋放出來,并聽到“滋滋”的聲響就可以關火了。香脆的黃花魚片就做好了。

【清炒黃芽菜】

 

 

用料:黃芽菜2棵蒜末 5克

輔料:植物油 2大勺食鹽 3克

做法

1.黃芽菜,一塊錢一斤,價格實惠。

2.黃芽菜用刀去掉根部,摘除老葉,一個一個掰開葉子清洗干凈后控水。

3.鍋中倒入植物油燒至六成熱,加入蒜末爆香,加入黃芽菜到鍋中。

4.大火翻炒此菜,加入少量食鹽,均勻撒入菜葉子上面。

5.大火爆炒幾下,見菜梗變軟,可以用筷子戳一下,能戳爛即可,喜歡雞精的朋友可以加點雞精,我家很少吃雞精,其實只需要油和食鹽,這菜就很好吃了。


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責任編輯:中華食品資訊網

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