山西快乐10分开奖查询|山西快乐10分开奖查询

清蒸鱸魚怎么做才好吃?

作者:
發布時間:2019-04-15 20:56
來源:未知
清蒸鱸魚怎么做才好吃?

清蒸鱸魚

篩子美食 | 清蒸鱸魚怎么做才好吃?13種鱸魚的吃法,好吃到爆!
用料
鱸魚約一斤重一條;鹽一鹽勺;料酒一瓶蓋;蔥絲適量;姜絲6薄片;醬油1-2瓷羹;油1-2瓷羹
做法


鱸魚洗凈瀝水,姜切絲。
魚內外抹一層薄鹽,魚身下鋪點姜絲(防止魚皮粘盤),淋一瓶蓋料酒,腌制10分鐘;
蒸鍋燒開水上鍋蒸8分鐘,關火“虛蒸”3-5分鐘;
切蔥絲,取蔥青洗凈切段豎著切絲又叫“銀絲蔥”。
倒掉蒸魚盤子里的水、揀出魚身上的姜絲不要,趁熱淋1-1.5瓷羮醬油,鋪上蔥絲;
燒滾1-2瓷羮油(有點冒煙的程度)澆在蔥絲周圍即可,刺啦···一聲,尤其美妙
趁熱吃!
這個蔥絲看著卷卷的,好看多了。做飯不僅要愉悅口腹與他人,愉悅自己也很重要。
紅燒鱸魚
篩子美食 | 清蒸鱸魚怎么做才好吃?13種鱸魚的吃法,好吃到爆!
用料
鱸魚;花椒;大料;蔥;姜;蒜;豆豉;小茴香;鹽;湯;紹酒;烤熟的松子仁;胡椒粉
做法


鱸魚洗凈、去鱗去腮、取出內臟、蔥切段、姜切片、蒜洗凈
在兩面切上幾道,不要太深,瀝干水分;兩面魚身分別劃幾道口(燒的時候容易入味),用鹽、胡椒粉、紹酒
鍋燒熱,先用生姜擦一下鍋底(這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住)倒入油適量,油溫熱后然后把魚放入油鍋,煎至兩面金黃
放入切好的蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味
魚撈出控去多余的油份
放入煎好的鱸魚烹入黃酒少許
加入醋、醬油適量、烹出香味
加入開水大火燒開,轉小火等燒到魚身可以用鍋鏟撥松,翻身加鹽、糖、調味,等湯汁微微收濃,撒上香蔥,出鍋裝盆撒上烤熟的松子
平底鍋烤魚(麻辣)
篩子美食 | 清蒸鱸魚怎么做才好吃?13種鱸魚的吃法,好吃到爆!
用料
鱸魚500克;黃瓜半根;大白菜6片;洋蔥半個;小辣椒3個;郫縣豆瓣30克;炒熟花生15克;香菜3株;芹菜30克;大蒜頭40克;花椒粉10克;白胡椒粉4克;味精3克;白砂糖3克;油50克;鹽5克;料酒8克;生姜5克;孜然粉4克;金針菇80克;錫紙2張(烤鱸魚時用)
做法


新鮮鱸魚去鱗、掏出內臟水沖干凈,廚房紙擦干水分
鱸魚身均勻切幾刀,入味更透
剪掉魚鰭、魚尾,黃酒加少許鹽,腌制鱸魚10分鐘后瀝干
鋪好一張錫紙上面抹油,抹得稍微寬點只留兩邊不用抹
魚的全身也要抹上油
抹完油后撒上孜然粉,為了香味濃郁全身都要有孜然粉哦(喜歡麻辣味重的朋友這個時候也可以多撒點辣椒粉和花椒粉)我考慮到孩子也要吃所以只能少放
抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉取另一張錫紙也同第一張一樣抹上油,抹完油蓋在魚身上與下面錫紙重疊
四邊折疊
平底鍋加熱抹少許油
裹好的魚放在平底鍋,開始烤魚,轉小火烤,烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘,(一定是小火烤,是烤香而不是烤糊)
趁烤魚的時候切配料,豆瓣醬剁細、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜,芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用
鍋中燒開水,大白菜、金針菇焯水后撈出瀝干
奶鍋加熱倒油,油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香
依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖(可根據自己的需求加辣椒和花椒)
加入適量清水煮沸后轉小火熬制
烤魚烤好后移出鍋(當心燙手)輕輕將錫紙剝離魚身(我覺得我足夠斯文但還是有少量皮被剝掉)
瀝干水分的大白菜、金針菇放入平底鍋(我放得比較亂了點)
烤好的魚放在平底鍋放在大白菜、金針菇上面(今天我才發現其實我不算斯文人,好好的一塊魚皮被我剝掉,那魚不知有多疼)
洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋(留點香菜葉最后備用)
熬制好的料全部澆在魚身,此時平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘
撒上蔥花,放入花生米關火
用筷子把魚身上的料輕輕推到兩邊,放入香菜葉,端上桌
帶皮吃魚肉很香……
豉汁蒸魚
篩子美食 | 清蒸鱸魚怎么做才好吃?13種鱸魚的吃法,好吃到爆!
用料
鱸魚一斤左右;蔥姜適量;蒸魚豉汁或生抽;花椒;香蔥
做法


鱸魚洗凈將緊貼脊椎兩邊的刺剁一下就可以將魚掰開
魚裝盤將蔥姜放在魚的上下兩面
魚放入蒸鍋大火15分鐘
蒸好后將蔥姜剔除,蒸出的汁倒掉
將蒸魚豉油均勻澆在魚上并撒上香蔥末
將爆香好的花椒油澆在蔥末上即可
檸檬蒸鱸魚
篩子美食 | 清蒸鱸魚怎么做才好吃?13種鱸魚的吃法,好吃到爆!
用料
鱸魚1條(500克);檸檬1.5個;剁椒2勺;蒜瓣2個;小蔥適量;魚露2湯勺;糖1小勺;鹽1克
做法


將鱸魚整理后清洗干凈,在魚身的兩側等距離劃幾刀;從魚腹部至尾部剖開,用鹽在魚的周身淡淡地抹一遍,然后將魚直身放在魚盤中
檸檬洗凈,頂部切下一片塞在魚嘴里,然后握住檸檬,將汁水擠出淋在魚身上;另外半個檸檬切成片備用
把蒜瓣剁成蓉,加入剁椒、魚露和糖調成汁均勻鋪在魚身上;鍋中水燒開,放入鱸魚蒸8分鐘,出鍋后撒上蔥花,淋上熱油,用檸檬片裝飾即成
茄汁鱸魚
篩子美食 | 清蒸鱸魚怎么做才好吃?13種鱸魚的吃法,好吃到爆!
用料
鱸魚;番茄醬(或番茄沙司);蔥、姜、蒜;糖、鹽、生抽;料酒;胡椒粉;面粉
做法


鱸魚去麟去鰓去內臟,洗凈。瀝干水分。蔥切段,姜、蒜瓣切片。
在魚的兩面分別劃幾刀。這樣方便煎透,也好入味。
把魚的兩面拍上薄薄的一層面粉。這樣煎魚的時候不容易粘鍋,還可以防止油濺得到處都是。
鍋里倒入油,要多一些。加熱至油溫稍高,有點微微地冒煙。放入鱸魚,煎魚的時候不要隨意翻動,可以傾斜油鍋,讓油能煎到魚頭和魚尾。煎好一面,再煎另一面,防止把魚皮弄破。
煎至兩面金黃,盛出備用。
鍋里留少許油,放入蔥姜蒜炒香,加入開水(水量要能沒過魚的一半),放鹽、糖和一點點生抽。燒開后把魚放入,加料酒,2、3分鐘后輕輕地將魚翻面。
加入番茄醬和少許胡椒粉。燒的過程中不斷把湯汁澆到魚身上(這一招可是跟電視里的大廚學的哦,這樣就不用給魚翻面了,避免把魚弄破),還要注意魚別粘鍋了。
燒到湯汁濃稠就可以裝盤了,撒上點小香蔥更漂亮。
檸檬烤鱸魚
篩子美食 | 清蒸鱸魚怎么做才好吃?13種鱸魚的吃法,好吃到爆!
用料
鱸魚一條(1斤左右);檸檬1-2個;蔥段;姜片適量;料酒15ml;蒸魚豉油15ml;鹽2g
做法


準備所需的原料
準備切薄片的檸檬片,姜絲,蔥段
鱸魚去鱗去內臟洗凈后,在魚身上正反2面各劃3刀,然后將鹽抹在魚的2面,涂抹均勻
將1/3的蔥段,姜絲連同檸檬片塞在鱸魚的肚子里
在鱸魚的正反表面,各刷一層食用油
烤盤內,鋪上一張錫紙,錫紙折成長方形的盒狀,然后再錫紙里面平鋪一層姜絲,蔥段,檸檬片,倒一點料酒
將鱸魚平鋪在輔料上面,然后在魚的正面,再次鋪一層檸檬片
烤箱180度預熱,將烤盤連同鱸魚置于烤箱內,在鱸魚的表層再覆蓋一層錫紙,180度上下火烤25分鐘左右
烤好后的鱸魚取出,乘熱澆上一層蒸魚豉油,撒寫蔥絲或紅椒絲裝飾即可
辣味烤魚
篩子美食 | 清蒸鱸魚怎么做才好吃?13種鱸魚的吃法,好吃到爆!
用料
鱸魚一條;蓮藕兩節;大蔥半根;姜5片;蒜苗2根;香菜1把;芹菜1根;八角1個;小茴香少許;干辣椒6個;郫縣豆瓣醬1大勺;花椒1把;糖;料酒;油;生抽
做法


鱸魚洗干凈從肚子里面切開,但是不要切斷,就是把整個魚的身子放開。大蔥斜切片。姜切片。蒜苗切段。芹菜切段。香菜留些葉子最后裝飾,其余部分切段,香菜根也不要扔
平底鍋燒熱,放多一點的油,鱸魚擦干水份,皮朝下中火煎至金黃
*魚的另一邊可以煎,也可以不煎,看你個人喜歡,喜歡吃香口一點的,可以兩邊都煎香
蓮藕去皮,切成薄片,用蓋過蓮藕的水煮熟,控干水分備用
*如果還要放其他配料,都要在這個時候提前處理一下。比如千張切好水汆一下。豆芽汆水斷生之類的。取一個大一點的容器,把蓮藕平鋪在底,放上煎好的魚
煎魚的鍋,剩下的油不要倒掉,放入大蔥,姜,蒜苗,香菜,芹菜,郫縣豆瓣醬,干辣椒,八角,小茴香一起炒香。加生抽,料酒,糖,鹽調味。自己試一下味道,覺得哪里不足就補哪里
把炒好的調料汁倒入容器內,鋪在魚的周圍
*因為生抽,料酒的關系,會有不少的醬汁,如果你的配料放的多,湯汁不足的話,可以稍微加一點水,但是一定不要太多了。魚和配料都沒有加鹽,最后就靠吸收醬汁來提味
烤箱200度放入容器烤10-15分鐘,出爐撒上預留的香菜葉子裝飾即可上桌
完成,添飯添飯!!^^
泰式清蒸檸檬鱸魚
篩子美食 | 清蒸鱸魚怎么做才好吃?13種鱸魚的吃法,好吃到爆!
用料
鱸魚1條(一定要是活魚現殺的);新鮮的紅辣椒3-4個;蒜6瓣;姜1大塊;香蔥4根;魚露3大勺約50克;檸檬1個擠汁3大勺約50克
做法


1、將收拾干凈的鱸魚抹干水分,兩面分別割上三刀,這樣方便魚肉入味。
2、將生姜切薄片,塞到魚肚子里。
3、蒸鍋添水,大火將水燒開,然后將魚擺入盤中,放入蒸鍋,中火蒸10分鐘左右。中途蒸到5分鐘時,將魚取出,將盤中蒸出的水倒掉,再放回鍋中繼續蒸。這個水是魚身上流出來的水,有腥味兒,如果不及時倒掉,會使得挨著盤子的魚肉的味道不好。
4、趁著蒸魚時,將紅辣椒、蒜、香蔥切碎,然后將魚露、檸檬汁、辣椒、蒜、香蔥倒入一個碗中,拌勻即可。
5、蒸好的魚取出擺盤,將肚子里的姜片取出來,然后將調好的調味料倒在魚身上即可上桌。
鱸魚豆腐湯
篩子美食 | 清蒸鱸魚怎么做才好吃?13種鱸魚的吃法,好吃到爆!
用料
鱸魚;豆腐;姜;蔥段;鹽;味精
做法


鱸魚洗凈后切成三段,豆腐切成塊,備用。
鍋里倒入適量的油,油溫至七八成熱時,放入姜片翻炒,然后放入鱸魚,小火正反兩面煎鱸魚1分鐘
加入蔥段,倒入開水,沒過鱸魚即可
湯在鍋里沸騰后加入豆腐,燉煮20分鐘左右
加鹽、味精調味后即可起鍋
鹽烤鱸魚
篩子美食 | 清蒸鱸魚怎么做才好吃?13種鱸魚的吃法,好吃到爆!
用料
鱸魚1條;橄欖油適量;鹽適量;蔥適量;生抽適量;炒香白芝麻適量;胡椒粉適量
做法


鱸魚讓商家代為殺好,清理干凈,把魚切成兩半但不切斷,并且在魚背上改斜刀,方便入味;
魚抹干水分后,身上抹上鹽和胡椒粉;靜置10分鐘以上;
烤盤上鋪錫紙,在魚身上抹勻一層油,然后放在錫紙上;
預熱烤箱200度,烤約15-20分鐘;
在最后3分鐘的時候,在魚身上抹上一點生抽,續烤至全熟,上色即可!
取出烤魚,在魚身上鋪上蔥絲,撒上芝麻即可上桌食用!
檸檬鱸魚
篩子美食 | 清蒸鱸魚怎么做才好吃?13種鱸魚的吃法,好吃到爆!
用料
鱸魚一條;檸檬一個;指天椒一到兩個;香菜1根;蒜一瓣;檸檬汁三大匙;魚露三大匙;蜂蜜少許;南姜(沒有就省略);蘋果醋(補充酸味)
做法


鱸魚請魚檔收拾干凈,回來洗干凈,在魚身上斜著劃上三到四刀。
檸檬洗干凈切薄片,每條劃痕上塞上半片,肚子里也放上兩片。
用錫紙把鱸魚包起來。烤箱200度烤15分鐘。
準備醬汁:指天椒切碎,蒜磨泥,南姜切碎,剩下的檸檬榨汁,香菜葉子留下,其他切碎。
指天椒,蒜泥,檸檬汁,香菜碎,蜂蜜,魚露,拌勻。不夠酸味的話可以再取半個檸檬榨汁,或是添加蘋果醋。
鱸魚烤好后,打開錫紙,趁熱把醬汁全部倒進去,香菜葉子裝飾即可。
寶寶營養魚松
篩子美食 | 清蒸鱸魚怎么做才好吃?13種鱸魚的吃法,好吃到爆!
用料
鱸魚1000g;橄欖油適量;兒童醬油適量
做法


魚處理干凈,上鍋蒸熟;
蒸熟后的魚去皮去骨,只取魚肉部分;(多挑幾遍)
熱油鍋,把魚肉下鍋炒制,剛開始可以中大火以去水份;
水份干得差不多時轉小火,炒約15分鐘左右的樣子~
約35-45分鐘左右,魚肉已經變色并且很蓬松了;這時加入兒童醬油炒勻;至魚松干脆時即可關火;
把炒好的魚松大面積攤開放涼,然后密封保存以免受潮~

TAG標簽:

責任編輯:食品網2

上一篇:海鮮變白菜價,龍蝦老板淚流滿面
下一篇:沒有了

相關文章
美食制作 | 美食食材 | 健康食材 | 養生攻略 | 男性養生 | 飲食文化 | 食品包裝 | 健康食譜 | 果蔬食材 | 中華美食 | 女性養生 | 飲食禁忌 | 食品機械 | 水產食材 | 健康 | 養生 | 美食 | 食材 |

Copyright 2012-2014 第一食品網 渝ICP備15008950號-1

山西快乐10分开奖查询