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簡單又美味的幾道家常下飯菜

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發布時間:2019-06-14 11:21
來源:未知
簡單又美味的幾道家常下飯菜

蝦仁炒青椒

食材:蝦仁、青椒、蒜姜鹽、料酒、水淀粉

做法:

1、蝦仁洗凈控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌勻待用。蒜切末,青椒切斜片。

2、熱鍋放入青椒,蒜,鹽,將青椒炒至斷生了,出鍋。將鍋洗凈,熱鍋放油,油溫5--6成熱時放入蝦仁炒熟放青椒炒勻,放入少量的水出鍋。

韭菜炒雞胗

食材:韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽

做法:

1.韭菜摘掉黃葉,用水沖洗一遍,再用小蘇打浸泡十分鐘。雞胗用鹽擦洗幾遍后洗凈,切片。

2.雞胗用適量鹽,白砂糖,胡椒粉用手抓勻后,再加入淀粉和植物油拌勻,靜置十分鐘。

3.韭菜洗凈后切段,控水。起油鍋,加入腌制好的雞胗翻炒片刻。加入適量料酒翻炒均勻后盛出。

4.炒鍋洗凈,重新起油鍋,加入韭菜大火快速翻炒片刻,加入適量鹽調味,加入雞胗一起翻炒片刻,最后加入適量生抽翻炒均勻后即可。

辣炒小白菜

食材:小白菜,干辣椒,雞精,鹽油適量

做法:

1. 小白菜清洗干凈切段,干辣椒切半,備用;鍋中入油,待油溫升高,倒入小白菜大火快速翻炒軟;

2. 加入干辣椒+鹽不停翻炒約1min;加入雞精,翻炒兩下即可裝盤。

酸菜魚

食材:草魚片、酸菜、大蔥、蒜頭片、姜絲、泡山椒、豆瓣醬、老干媽、鹽、糖、少量高湯、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽

做法:

1、下一小湯匙豆瓣醬炒出紅油,接著下酸菜翻炒,放入白糖料酒,高湯蓋上鍋蓋,小火燜煮三十分。

2、在燜煮酸菜時開始腌制草魚片:魚片加入姜汁水、胡椒粉,少量鹽和生抽、料酒腌制二十分鐘后在加入濃淀粉水抓勻,靜止。

3、酸菜開鍋,下大蔥開大火,用筷子把鍋內酸菜撥開弄散,在酸菜上撒上腌好的魚片蓋著悶三分鐘;開蓋大火收干三分鐘,出鍋。另起鍋,熱鍋熱油下蒜頭片、大蔥綠葉部分、老干媽炒出紅油,淋在魚片上即成。

魚香鵪鶉蛋

食材:鵪鶉蛋、木耳、青紅椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、食醋、醬油、雞精、白糖、高湯、鹽、油

做法:

1、蔥姜蒜切末,鵪鶉蛋提前煮熟后剝殼,木耳洗凈泡發好撕成小朵,青紅椒去籽去蒂切小塊;取一個小碗,加入適量蔥姜蒜末、料酒、食醋、醬油、雞精、鹽、白糖和高湯攪勻調成魚香汁;

2、起鍋燒熱倒油,加入入鵪鶉蛋中小火炸至表皮變金黃色后盛出撈出瀝油;鍋里留少許底油,放入一大勺豆瓣醬炒香后,倒入青紅椒和木耳大火快速翻炒至斷生;

3、淋上調好的魚香汁,倒入鵪鶉蛋翻炒均勻,再淋上少許水淀粉勾芡收汁,最后撒上少許蔥花略炒一下即可出鍋。

 

魚香肉片

食材:瘦豬肉,青菜,木耳,混合油,醬油,白糖、料酒、蔥、泡辣椒各,醋,蒜姜,味精,鹽,淀粉

做法:

1、肉切成薄片青菜帶葉切成段,莖切片。

2、木耳用水發透洗凈,蔥、姜、蒜切成末,將泡辣椒剁碎。

3、將肉片用少量醬油、料酒、鹽拌勻加濕淀粉漿好再拌些油。

4、用食鹽、醬油、料酒、味精、糖蒜、蔥、姜、醋、淀粉、湯(對成汁)。

5、把炒勺燒熱注油,油熱后下肉片,再投入辣椒,炒出味以后下木耳,青菜翻炒幾下,然后倒上對好的汁,汁開后翻幾下即可。


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責任編輯:中華食品資訊網

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