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周末在家做幾道美味家常菜招待

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發布時間:2019-06-15 09:47
來源:未知
周末在家做幾道美味家常菜招待

金針菇小炒

食材:金針菇300克,剁椒2勺,肉餡100克,醬油2勺,鹽1克

做法:

1、金針菇去根洗凈。放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼,再撈出來攥出水分備用即可。

2、碗中放入剁椒,醬油,鹽攪勻。鍋中放油,油熱放入蔥姜煸香。放入肉餡炒勻至肉餡變色發白即可。

3、倒入調好的碗汁。炒勻。倒入焯好的金針菇,翻炒勻即可出鍋食用。

辣爆肚絲

食材:新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、鹽、面粉、生粉、老抽、雞粉、花椒、燉肉包各適量。

做法:

1、新鮮豬肚沖洗干凈,放入面粉揉洗,重復兩遍,放入鹽揉搓2遍,清洗干凈,冷水入鍋,大火煮沸煮5分鐘,撈出沖洗干凈,放入高壓鍋中,加入姜片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲備用即可。

2、將青辣椒紅辣椒切塊,姜切絲、大蒜去皮切未。鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候,把妾和大蒜放進去爆香,倒入壓好的肚絲翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒紅辣椒同炒即可。

3、加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒,大火爆炒放入雞粉提鮮,即可出鍋裝盤食用。

番茄燜排骨

食材:排骨500g,西紅柿250g,蠔油1大勺,料酒1小勺,生抽1小勺,胡椒粉半勺,八角3枚,食用油適量,水適量

做法:

1.排骨切小段洗凈備用;西紅柿洗凈,放入熱水中滾一會兒,然后撈出去皮切塊;

2.排骨洗凈后用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌后腌制4小時左右;

3.鍋中放適量的油,然后將腌制好的排骨放進鍋中煎,煎至兩面泛黃后撈出備用;

4.將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進湯鍋中,加開水沒過食材,然后把腌制排骨的湯汁一同倒入鍋中,大火燒開后,小火慢燉1小時;

5.然后放入剩下的番茄和鹽,繼續小火燉半小時;接著轉大火收一下湯汁就可以了。

辣椒小炒肉

食材:辣椒、五花肉、豆豉、蔥、姜、蒜頭、生抽、白胡椒粉、鹽

做法:

1、帶點肥肉的瘦肉洗凈切成小薄片,用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片;

2、先往鍋里放少許食油,燒熟,放入醬油腌好的五花肉,炒熟后均勻置于盤內。這一步甚至可以不放油,可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋里炸出油來,再下肉片炒.炒辣椒同理,也可以炸點肥肉當作油,這樣可以減少吃油;

3、重新起鍋,將辣椒干炒,至表面起焦皮時,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個人口味加入料酒,鹽或者豆瓣醬,拌入少許香油,攪勻即可。

酸辣土豆絲

食材:大土豆1個,蔥花5克、蒜末15克、紅干椒6個、陳醋4勺、生抽1勺、食鹽適量。

做法:

1.土豆削皮后切絲,洗凈備用。

2.鍋中加入適量油,油熱后,放入蔥、辣椒爆香,然后倒入土豆絲,改大火。

3.倒入生抽快速翻拌均勻,在加入陳醋和鹽,最后放上蒜末,即可出鍋。

口水雞

食材:雞肉,鹽適量,料酒1勺,蔥,姜,醬油,姜蒜汁,芝麻醬,花椒油,白糖,醋,味精,紅油,麻油

做法

1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右,鍋內上冷水,放入整個的雞腿,雞胸。注入冷水沒過雞肉表面,加適量的鹽、一勺料酒,蔥姜煮熟。

2.加蓋用大火煮開后,打去上邊的浮沫。

3.然后轉中火煮5-7分鐘,煮好后別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

4.雞肉燜好后 撈出 放進冰水里過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。

5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上,撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

炒空心菜

食材:一把新鮮的空心菜、一大顆蒜、適量蠔油、一勺鹽、一勺味精、植物油適量。

做法:

1、先把空心菜掐成段,洗凈。把蒜剁碎。

2、起鍋燒油,放入蒜炒出香味,放入空心菜炒斷生。

3、放一點蠔油到鍋里翻炒均勻,加上一勺鹽、一勺味精炒勻,出鍋。

4、備注:也可以把蠔油和蒜一起炒,再炒空心菜。


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責任編輯:中華食品資訊網

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