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可口家常菜,學會做給家人嘗嘗

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發布時間:2019-06-13 15:48
來源:未知
可口家常菜,學會做給家人嘗嘗

阿婆手撕包菜

用料

圓白菜半顆;干紅椒3-5顆;五花肉250克;大蒜3顆;生姜5克;鹽1/4小匙;蠔油1大匙;生抽1大匙;花椒油1小匙

做法

將圓白菜用手撕成小塊,用水沖洗干凈,瀝凈水備用

將五花肉切成薄片,干紅椒切成段,大蒜和生姜分別切成顆粒狀

炒鍋燒熱,放入涼油,將五花肉放入用小火干煸

煸至肉變成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,繼續用小火煸炒

直至肉色變成微黃色,油脂煎出來,姜蒜炒出香味

這時放入撕好的圓白菜,加入鹽,蠔油,生抽,用中火慢慢炒制

直至白菜變軟后,加入一匙花椒油或是香油即可出鍋

私房大盤雞

用料

雞;土豆;洋蔥;青椒;干紅辣椒;花椒;八角;豆瓣醬;姜;蒜;醬油(老抽也行啊~;鹽;料酒;啤酒;味精

做法

雞肉切塊,土豆削皮滾刀塊(別太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切塊,洋蔥切塊

鍋里燒水,水開之后放2片姜,料酒,2粒花椒,雞肉,1分鐘后撈出

另起炒鍋,放油燒熱,轉小火,放花椒、八角、干紅辣椒,炸香

放入姜蒜,聞到香味,放入雞肉,加料酒,大火炒

加一勺豆瓣醬,翻炒均勻,把土豆放進去,加一些醬油,一起翻炒

倒一廳啤酒,要沒過雞肉,大火燒開,轉小火煮,煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥,翻炒均勻繼續煮

燉到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,鹽翻炒,加一點點水燜(這里的水就是最后的湯的量)

湯汁控制在你需要的程度

加味精或者雞精

完成

干煸菜花

用料

松花菜半只;五花肉50克;生姜5克;大蒜三瓣;辣椒2個;鹽2克;醬油15克

做法

菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘,充分瀝干水分。

五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油,如果肉不夠肥,鍋中可以先放少許油再煸,出油后加生姜炒出香味。

開大火,油熱的時候倒入菜花,鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。

蓋上鍋蓋,調中火焗30秒。

這時候可以看到菜花頭有點焦色了。

加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。這個是之前的老鍋,現在已經淘汰了。

炒勻后加入一勺生抽,翻炒均勻。

起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

焦香爽脆,超級下飯。


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責任編輯:中華食品資訊網

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