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精選幾道飄香四溢的美食

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發布時間:2019-06-14 15:59
來源:未知
精選幾道飄香四溢的美食

梅菜扣肉

食材: 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎 或洋蔥碎、姜末、鹽、味精、食用油;

做法

1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜,腌制30分鐘;

2.腌好的五花肉入油鍋炸至金黃,撈出瀝油,晾涼;

3.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調成醬汁;

4.將晾涼后的五花肉切成薄片,整齊排列在碗中,皮下肉上;

5.在五花肉片上蓋上梅菜,澆上醬汁,放入蒸鍋蒸1個小時;

6.蒸好后倒出部分碗中的醬汁,調入生粉,煮成濃稠狀,作為最后的芡汁;

7.將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子里,澆上芡汁即可;

山椒仔姜煮牛蛙

食材:牛蛙、絲瓜段、仔姜絲、紅小米椒、野山椒、筒骨湯、雞汁、辣鮮露、鹽、味精、雞粉

做法:

1、牛蛙宰殺,去頭、皮、內臟,切塊后得凈肉約300克,牛蛙塊沖凈血水,撈出用毛巾吸干水分,放入盆中加鹽、料酒、生姜汁、生粉碼勻,入三成熱油小火滑1分鐘至變色時撈出瀝油;

2、鍋入生菜籽油40克燒至四成熱,下入仔姜絲爆香,投入紅小米辣、野山椒一同煸炒出香,倒入筒骨湯中火熬1分鐘,放入絲瓜段、牛蛙小火浸煮3分鐘,放入所有調料翻勻裝盤,在盤中撒入鮮花椒10克,淋熱油激香即可上桌。

紅燒雞翅

食材:雞翅、油、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、白糖、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精

做法:

1、雞翅洗凈,放入鍋中,用水焯一下,去掉血水;熱鍋入油,先下入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香后,放1勺白糖,當白糖融化時,鍋中倒入雞翅,待雞翅稍稍變色后倒入生抽、老抽、蠔油提色;

2、炒至上色后加熱水,水加到蓋過雞翅即可,煮開,撇去浮沫;蓋鍋蓋中小火燉30分鐘;待鍋內水收干后放少些鹽、雞精后出鍋即可。

老醋花生

食材:花生、老醋、白酒、洋蔥、青辣椒、生抽、白糖、雞精、鹽

做法:

1、把花生清洗干凈,然后用廚房紙吸水并且晾干;

2、鍋中放適量食用油,比平時炒菜少一點,油溫大概兩三成熱,放入花生米,不要油溫太高放,要么花生外面糊了,小火不停翻炒,炒到花生發出噼噼啪啪的聲音,外皮有些變色花生就熟了,然后盛到盤中;

3、灑少許白酒在花生上,花生涼了更酥脆;洋蔥切小丁、青辣椒切小丁;放入花生里拌勻;

4、把三勺老陳醋,一勺生抽,一勺白糖,少許雞精、鹽調碗汁備用;然后澆到晾涼的花生里拌勻即可。

肉片炒菜花

食材:五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法

1、五花肉洗凈切大薄片備用;菜花洗凈切成小朵,焯水備用;

2、青紅辣椒切小圈;蔥切段、姜切絲,干辣椒切段;

3、燒熱油,放蔥姜,干辣椒熗鍋,放入五花肉煸炒,煸炒到五花肉略帶焦黃,放豆瓣醬炒出醬香;放入生抽、蠔油、鹽使五花肉入味;

4、放菜花,青紅辣椒繼續煸炒,炒到菜花入味,放雞精拌勻即可出鍋

 

澆汁豆腐

食材:豆腐、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菇、火腿、番茄醬、蠔油、鹽、雞精、黑胡椒各適量

做法

1、香菇泡軟,和火腿,洋蔥,青椒,胡蘿卜都切丁。

2、豆腐煎兩面金黃;煎豆腐的油全部倒掉,鍋底沾的油就夠了,一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下,放入洋蔥、香菇、火腿、胡蘿卜丁、炒散;兌水,放鹽、黑胡椒煮開;放入豆腐,大火煮開小火燜到豆腐入味,大約3分鐘,豆腐盛出來。

3、剩余的湯汁勾芡,放入青椒炒斷生,放點雞精香油提香即可


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責任編輯:中華食品資訊網

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