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易做又美味的砂鍋做法大全

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發布時間:2019-04-16 12:07
來源:未知
易做又美味的砂鍋做法大全


生煎金錢豆腐

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制作:

1、把袋裝的金錢豆腐解凍,放蒸柜里蒸透以后,取出來待用。

2、鍋里入油燒熱,把金錢豆腐放進去煎至外表起硬殼時,鏟出來控油。

3、鍋里放少許油燒熱,下洋蔥粒、芹菜粒、青紅椒粒煸香,再下金錢豆腐,邊炒邊調入鹽、味精、五香粉和美極醬油,炒香便起鍋裝盤。

香酥熗鍋魚

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制作:

1、凈魚肉切成粗絲,用鹽、料酒和姜蔥汁腌入味,再加香辣酥碎末、花椒面和全蛋糊拌勻,待裹勻面包糠后,抖散下入五成熱的油鍋里炸至酥脆時,撈出來瀝油。

2、鍋里留底油,投入姜片、蒜片、香辣酥熗香,再下入炸酥的魚絲,調入鹽、味精、雞精、白糖熗炒入味,撒入酥花生仁碎和蔥花,淋入花椒油和香油顛勻,出鍋裝盤即成。

小提示:

此菜既可加豆瓣和紅油提色增味,還可加干辣椒節和花椒。

芙蓉鱸魚

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制作:

1、把鱸魚宰殺治凈后,取魚頭、魚尾先碼味,再與攪勻并調好味的雞蛋液一起入籠,蒸熟了待用。

2、把凈魚肉開成大片,上漿下入油鍋滑油,撈出后再加玉米粒、青紅椒粒、鮮湯調味滑熟,最后盛于蒸好的嫩蛋上,即成。

碎椒魚頭

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制作:

1、把魚頭治凈并斬小塊,腌漬入味后,拍上一層干粉,下入油鍋炸至金黃色,撈出來瀝油備用。

2、鍋入菜油燒熱,放入姜片5克、蒜片5克、二荊條辣椒圈350克、小米椒圈10克一同炒香,然后把魚頭塊放進去,依次調入鹽5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美極鮮5毫升、辣鮮露10毫升和少許鮮湯,燒至湯汁將干時,放入蔥段10克炒勻,便可起鍋裝入砂煲。

辣子雞拼大蝦

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制作:

1、先從大蝦背部剖開,除去沙線納碗,加姜蔥、料酒和胡椒粉碼味后,再拍上一層干生粉,下入五成熱油鍋炸至酥脆時,撈出瀝油。

2、把凈仔雞斬成丁,在加姜蔥、鹽和料酒碼味以后,投入高油溫鍋炸至酥香,倒出來瀝油。

3、往炒鍋里放香辣油燒熱,先下干辣椒節、干花椒、姜末和蒜末炒香,再放入炸好的大蝦、雞丁,加鹽和味精,待翻炒至香辣味濃時,撒入蔥花和熟芝麻,翻勻便可起鍋裝盤。

紅燒牛肚皮

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制作:

1、把牛肚皮(即牛腩部位)先放沸水鍋里汆一水,撈出來再切成大拇指寬的一字條。

2、凈鍋上火,放菜油和色拉油(各半)燒熱后,下入牛肚皮煸干水汽,等到放八角、桂皮、南豐蜜橘皮、香葉、干辣椒節、姜片和蔥節一起煸香后,烹入米酒炒幾下,再摻清水,加鹽、雞精、味精便倒入高壓鍋,上火壓至軟熟,離火待用。

3、出菜時,取凈鍋上火放菜油,先下干辣椒節、大蒜子煸香,再把壓好的牛肚皮和適量原湯倒進去,加醬油和老抽調色,改旺火收汁,起鍋前撒些蔥段并淋香油,即成。

招牌脆骨丸子

 

制作:

1、把豬五花肉(肥三瘦七)和雞脆骨分別剁成碎末,再和鹽、味精、蔥姜水等放一起調勻,擠成丸子后,下五成熱的油鍋里,炸熟后撈出來,待用。

2、鍋入少許油燒熱,加八角、大蒜、干辣椒、花椒等炒香,再摻鮮湯并調入蠔油和醬油,然后把湯倒高壓鍋里,隨后放入丸子并蓋上蓋,大火足汽壓3分鐘,備用。

3、走菜時,舀取少量原湯入鍋,再把丸子放進去燒開,勾入少許薄芡便起鍋裝入砂煲,最后撒上蔥絲和青椒絲點綴即成。

XO醬肉末虎皮椒

 

制作:

1、取菜椒300克洗凈后,切去兩端待用。

2、把豬肉末120克入油鍋,先加姜末和蒜末炒至吐油,再加入XO醬、蠔油、雞汁、白糖、一品鮮、雞飯老抽等調味,炒勻炒香便出鍋待用。

3、凈鍋里放色拉油,燒至六七成熱時,放入菜椒炸至表面起虎皮紋,倒出瀝油后,復入鍋并加適量香醋、生抽,翻拌勻再撒入炒好的豬肉末、小米椒節和青椒圈,稍炒幾下便裝盤,造好型即成。


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責任編輯:中華食品資訊網

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